焦亞硫酸鈉對食品的作用
作者：
時間：
2022-05-23 15:21:44.241
焦亞硫酸鈉主要是為了防止海蝦發(fā)黑變質(zhì)、水產(chǎn)品常用的化學(xué)還原劑，一般在漁民捕撈后，直接在漁運(yùn)船上進(jìn)行添加，一般是夏季使用比較多，春秋季節(jié)使用的比較少，冬季基本是不使用。在水產(chǎn)中焦亞硫酸鈉會被分解成二氧化硫，二氧化硫遇到水就會生成亞硫酸，亞硫酸有還原性，能夠有效的控制水產(chǎn)變質(zhì)，
阻斷了微生物生理氧化的過程，抑制了食品道氧化酶活性和發(fā)色基團(tuán)，而顯示其漂白、脫色、防腐和抗氧化作用。焦亞硫酸鈉在我國規(guī)定中應(yīng)用于干制水果，果蔬、葡萄酒等，適用范圍不包括水產(chǎn)品，因此在理論上來說，焦亞硫酸鈉不能使用在水產(chǎn)品中。但是實(shí)際上漁船在使用該物質(zhì)。但是該物質(zhì)是聯(lián)合國推薦的海撈蝦保鮮劑。所以我省地方標(biāo)準(zhǔn)也提到了使用限量的問題，因此禁止使用既不必要，也不可行。
相關(guān)新聞